据说地中海人这种以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主食的饮食风格，是世界公认最健康的饮食结构，正好符合目前高纤维、高维生素、低脂的健康风潮。即使在内陆的都市中过着平常生活，还是可以偶尔梦想着度假般美妙的地中海料理，无论是吃到极品火腿薄片冷盘，肥美的海鲈鱼，一杯撩人的南欧葡萄酒配TAPAS，还是最常见的比萨或意面，都能让你直接回忆起南欧美妙的天空和满眼平静的蔚蓝。穿街走巷地寻找地道美味的时候，需要记住的通关密码就是：橄榄油。希腊、意大利、西班牙都是盛产橄榄油的地方，得此先天便利，地中海菜式更是把橄榄油发挥到极致，不仅美味，而且健康。 北京

胡同里的地中海餐馆

全中国只有北京可以把所有可能性的餐馆都装进一条一条貌似简朴的小胡同里，内敛、沉着、其貌不扬，推开门别有风景，就像雍和宫五道营胡同里的藏红花（地址：安定门内大街方家胡同46 号 电话：010 64072632）。小小一道门打开，里面完完整整一座北京小院儿，还带小小的花园和屋顶露台，花园里留着老院子的参天大树，坐在树下，很有点一花一世界的味道，爬上屋顶，整片四合院平房，雍和宫大殿的翘角飞檐，隔壁家的鸽子棚，都能入画，更能出神。藏红花的装潢非常有地中海味道，铁打的吊灯，马赛克拼贴的小圆桌，古朴的木头餐具柜，还很奢侈地拥有一个宽敞的地下室，喜欢吉他的店主人，经常在地下室搞些现场演奏。藏红花的主人是一对偶像剧范儿十足的年轻小夫妻，男主人是个帅哥主厨，做一手好菜之余，还写得一手细腻好文章，女主人是美女导演，浑身掩饰不住的艺术家气息，有点迷糊，十分讨人喜欢。一度店里所有的厨师和服务生都是走俊男美女的路子，让客人看着说不出的舒服。藏红花的男主人是个追求完美的处女座，精神偶像是安东尼· 博尔顿，最擅长地中海料理的改良菜式，比如他做的西班牙海鲜饭，就不会像其他的西班牙厨师那样固执地一定要把米夹生到让中国人觉得胃疼的程度。橄榄油煎蘑菇、罗勒面包一类的Tapas 很出色，想吃海鲜饭、鲈鱼或者牛排这样的大餐，水准一点不输五星级酒店的西餐厅，给我印象非常深的是藏红花的生牛肉冷盘，相当让人惊艳。还有店里自制的榛子冰激凌，装在纯白的瓷罐子里上桌，吃了让人眉开眼笑。

虽然藏红花餐厅现在名声在外，但最早占领这条胡同的西餐馆，可是一个叫Vineyard Cafe（地址：东城区雍和宫桥南 ）的地方，中文名字叫葡萄院。葡萄院没有种葡萄，倒真的有个小院儿，也在五道营胡同里，就在藏红花往东走几分钟而已，生意也是一样的好。从小小的门进去，前后两间餐室，前面一间更热闹些，大家挤在一起吃饭，后面那间有点像喝下午茶聊天的地方，相对安静一些，中间夹着一个小小的院子，也摆着几张桌椅，这是老北京胡同里开餐馆一定要有的细节吧。

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