猪流感袭来，对于吃肉这件事又提到了一个相对禁忌的日程。专家说，预防猪流感，把猪肉加温到70度以上还是没问题的。但如今大街小巷，都市男女已经有越来越多的人开始吃素。其实吃素也是有一些学问的……

用素菜的原料做成鸡鸭鱼肉、海鲜鲍鱼，形象逼真

妙膳素食饭庄

坐落于西城区鼓楼西侧的妙膳素食饭庄，地处历史文化名城保护区，紧邻广化寺。在一派宅门的红墙绿瓦中，却是满眼的素雅。纯白的座位，藕荷色的轻纱帷幔，配上青翠碧绿的植物，曼妙中就有了灵动。

用素菜的原料做成鸡鸭鱼肉、海鲜鲍鱼，形象逼真，口感也十分相似，但是其中没有任何动物蛋白，据说这里所有的锅都没有沾过一点肉。素鲍鱼的吃法类似于日本的刺身，几片平铺于冰上的“鲍鱼片”如肌似雪，用筷子夹起，蘸上一点芥末和酱油，入口细品，其中的滋味儿更甚于鲍鱼。

妙膳素食博采众家之长，汇集宫廷、寺庙、民间等素食之精髓，开创了素食新境界。令人称绝的“以素仿荤”更是让吃惯了大鱼大肉的人们享受到了健康又美味的另类美食。

地址：西城区鼓楼西大街76号

淡中出奇，清爽肠胃，康体健心

禾弟园素食餐厅

位于北城海淀区昆明湖路的禾弟园素食餐厅，店主特意选址在皇家园林之畔。牵垂柳、亲香荷、望红枫、踏银雪，催生四季雅兴，续写了上世纪初“禾弟园诗社” 文人名士的云集胜所求的精修文化、望穿浮华的诗人精神。 这里亲水而近山，“禾弟园”以水榭的模样建在了一片荷花池之上，主人独具匠心地将山的精髓引进了单间，五台山的金色、普陀山的琉璃、峨眉山的银装和九华山的绿色在4个房间中，从墙饰到餐具，体现得一览无余。

“禾弟园素食”低脂肪、低热量、无胆固醇、无糖的款款素食，平和而上口，淡中出奇，清爽肠胃，康体健心。店家将那种工科特有的细致具象地带入餐饮让你耳目一新。用魔芋做成的泡椒凤爪，酸辣的味道也是颇为正宗，其中的甜味全部来自木糖醇；禾弟园素材卷，本身就很有SPA的清新气质，生菜叶中包裹着些许胡萝卜丝、些许草莓、些许素美乃滋；禾弟园板栗烧肉，以大豆蛋白做瘦肉部分，以魔芋制肥肉部分，肉皮的胶质则是用一种海藻胶体现出来的，既满足了馋嘴的欲望，又给予了健康的理由。

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