沈家门 最热闹的海鲜大排档

沈家门是我国最大的渔港和海水产品的集散地，向有“渔都”之称，这里的海水年产量约占全国的1/10，商品鱼占了全国的1/2，在全国排名第一。在舟山有这样一个广为流传的说法：到了舟山，不到普陀山，不吃夜排档，就等于没来舟山。近日我们有幸吃了这里的夜排档，深感此言不虚。这里摊位之多，环境之美，菜肴之鲜，游客之盛，场面之闹，实乃全国同类海鲜夜市所罕见。

夜排档就在沿海马路上，一边是临街小店铺，一边是码头海岸，顺着海岸的一边，密密紧紧地排满了喷火的炉头，摆满了盛装各种海鲜的水台：黑的海鳗、黄的花鱼、白的龙头鱼、红的大对虾、圆的文蛤、尖的海螺、张牙舞爪的梭子蟹……仿佛进了海洋生物走廊。

这些海鲜被做成一道道色香味俱全的美食：有葱油海瓜子、清蒸带鱼、油焖虾孱、红烧黄婆鸡、油炸鱼、椒盐虎头鱼、炝盐鲍鱼、鲳鱼萝卜汤、红烧安康鱼、咸菜海芝麻螺、马蹄螺、肉塔或红烧或清蒸，各种虾类、蟹类或水煮、或清蒸或油爆，喜生食的则有盐水虾、蟹糊、蟹酱、泥螺等。最有名的要数大黄鱼汤。舟山大黄鱼通身鳞光耀金，肉质鲜美，自古有“琐碎金鳞软玉膏”的美誉。其味用舟山本地话说，就是“飘”。它的滋味在你的嘴巴里如轻风一般飘过，飘远，留下你在那傻坐，心里慢慢浮上两个字：“好吃”。

品沈家门海鲜排档，总要喝杨梅烧酒， 这是个约定成俗，据说喝了杨梅酒吃海鲜就不易出现肠胃不适的状况。杨梅酒是将舟山当地出产的杨梅用米酒浸泡而成的，度数不高，色泽淡红，喝一口，顿感绵甜爽口，颇有一种“把酒临风，其喜洋洋”的美妙感觉。

另外值得提醒的是，在滨海路大排挡吃海鲜，价格不一定比海鲜大酒楼便宜，但这边吃的不仅是新鲜，更是那种海风拂面的氛围。这边的大排档都没明码标价，为防止不必要的纠纷，建议进门前先讲好价格。

TIPS:

■从南浦大桥的集散中心乘坐上海到普陀的大巴，流水发车，终点站就是沈家门了。路途大约4个半小时右。或者到上海南站乘坐上海到普陀的大巴，终点站也是沈家门。路途大约4个半小时。

■自驾：上海→A9→A30(新农方向)→沪杭高速→杭州湾大桥→杭甬高速→北仑→舟山方向→白峰渡口→轮渡→鸭蛋山渡口→G329→普陀方向→沈家门

岱山的海鲜排档在县城滨港路，起于滨港路和步行街交叉口。整体感觉是沈家门海鲜排档的缩小版：一样紧邻渔港，一样的经营模式，味道也相差不大，只是岱山的排档摊位只有十几个，因为主要还是面向本地吃客，规模小很多。

岱山人的幸福生活，是两点半才上“下午班”，是拥有一个做船老大的老丈人、于是永远有免费海鲜吃，是20万住海景楼，也是从五点半下班时分开始繁忙的这些排档……既然多为当地人光顾，“观光地”餐饮气息不重，也不会像沈家门周末一个价、平时一个价。对比来说，花差不多的钱，在沈家门够四个人吃，到岱山就能填满六个人的胃了。

夜晚海岛月色皎洁明亮，临海排开的海鲜大排档热闹非凡，与渔船灯火相映。临海的一边没有墙，听凭夹杂着海腥的风任意出入，靠街的一面每档都摆放着各色海鲜，鲜嫩的海鱼、吐着细水的贝壳、活蹦乱跳的鲜虾，奇模怪样的佛手贝……无遮无掩地坦露在行人面前。好像是老板亲自从海码头无数篓鱼虾中一只一只挑选出来的，开句玩笑，单眼皮的都不要。

蟹糊蟹味浓鲜，咸中略带甜酸。大烤墨鱼肉质肥厚，色泽红亮，嚼起来甘香有劲。葱油煮出来的泥螺光润可爱，四周点缀着青绿的葱花，吃在嘴里既有泥螺的软嫩又有小葱的清香。越是新鲜的海货，越是可以尝试白灼清蒸的简单做法。蝴蝶虾名字好听，但白灼出来的蝴蝶虾样子够丑陋。但虾壳虽厚，却总不敌牙齿坚硬，放进嘴里咯嚓几声，就被拆卸成零件，弹性十足的虾肉在舌间化成香气，如果不惜伤痕累累奋不顾“指”，用手扒出完整的一条去壳的虾肉吃起来更是特别过瘾。海边新鲜的牡蛎，无骨无筋，一种入口即化的感觉，舌头上唰的一下，鲜美到凌厉的一种感觉。仿佛可以就着外壳将它一饮而尽，感受措手不及彻底被鲜美击昏。

TIPS：

■自驾：上海市区—卢浦大桥—S20外环高速—S2沪芦高速—东海大桥—小洋山码头—汽渡—岱山

■在南浦大桥下公交集散点内，可以买到前往岱山的高速船票，票价97元，发船地点在小洋山。每天7：30在南浦大桥有班车送至小洋山，连车带船3小时左右（下午2：30还有一班船）。

“上海—岱山—舟山”航线是热门线，往、返票都比较紧张。建议事先向岱山码头预订回程票，到岱山后马上去码头服务站把回程票拿到手（岱山轮渡客运服务公司：0580-4372611）。

■岱山有四座主要岛屿，值得一玩的是县城所在地岱山本岛、可以滑泥的秀山岛、渔家乐风情的衢山岛。因为游程受到班船船次的时间限制，仔细研究船期表、设计合理的线路比较重要。

嵊泗是离上海最近的国家级海岛风景区，自然景观优美，海产品资源丰富，是上海地地道道的后花园。

船到嵊泗已是中午，刚到码头，当地人便建议我们立刻跟渔民一起驾船出海，他们说，下午潮汛时鱼虾会比较多。“出海”听来果然诱人，再说包船价格不超过200 元，我们几个便赶紧登上了渔船。

放蟹笼、拉渔网，穿上厚重的橡胶围裙，我们居然也忙得像模像样———尽管网兜里的小鱼虾，大多根本报不上名来。上岸后，渔家直接把我们带到一户当地人家，简单清洗后，“战利品”很快地被下了锅。

端上桌时，焖在盆里的醉虾还在活蹦乱跳，葱油蛏子个个开口，清蒸鱼的鱼鳍翘得老高———烹饪水平虽然还有些“质朴”，可毕竟是鲜活的海鲜，味道与平时上海吃到的完全不同。最妙的还是海蟹，这个季节的海蟹，长得“脑满肠肥”，通红的蟹黄撑满了整个盖头，连掰开都颇为费力。清蒸海蟹蘸醋，味道丝毫不比大闸蟹差！

TIPS：

■可以从上海东昌路码头出发坐班车（半小时一班，票价9元）到达南汇芦潮港，然后坐“茂盛轮”、“舟桥一号”前往嵊泗泗礁岛的李柱山码头，31海里，10：15 、12：00 、14：30开船，票价分别为68元、63元、57元，其中茂盛轮是快艇，速度较快，至嵊泗菜园镇李柱山码头只需70分钟。

■周末的话一定要预定来回船票和住宿，回程的船票可以让下榻的住处帮你解决。嵊泗每周一定周日的回程船票，可以赶在周一前与下榻处联系好回程事宜。

宁海，有“宁静的海湾”之称，其东濒象山港，东南临三门湾，因处两者之间，不仅使宁海湾风平浪静，而且形成了浅海滩涂。也正如此，宁海的海鲜不同于象山，宁海的海鲜多盛名于海水养殖。

宁海八鲜分别为蛏子、青蟹、牡蛎、跳鱼、泥螺、对虾、香鱼、青蛤，这些海鲜我们也称为“小海鲜”。宁海湾常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而小海鲜生长快，个体大，肉嫩而肥，特别是享誉中外的长街蛏子、凫溪香鱼。不少食客就因其独特魅力而奔走宁海，为一会“八鲜”真味。

TIPS：

■火车是上海与宁海之间最便捷的交通方式，每天有5班动车往来，大约4小时左右。

■自驾：从上海出发，上沪杭高速公路，经过杭州绕城东线转到杭甬高速，经过宁波，至宁海出口下，便可到达。

象山美食以生猛海鲜为主，最著名的属象山石浦的海鲜十六碗。象山吃海鲜最好的去处是新化华路海鲜一条街、石浦海鲜长廊、石浦渔港中路，在那里你可以吃到味道最美的海鲜。

“来到丈母家，丈母端出‘十六碗’。”这是象山大多数渔民口中的“海鲜十六碗”。象山渔民世代以渔为生，以鱼为食，具有历史悠久的海鲜餐饮文化和独特的加工方法，而海鲜十六碗则成为了象山海鲜的集中代表。现在新十六碗定为4道冷盘、12道热菜，依次是生泡银蚶、鲜呛咸蟹、五香熏鱼、大烤乌贼、三鲜鱼胶、椒芹汤鳗、脆皮虾潺、双色鱼丸、渔家白蟹、盐水白虾、清炖鲻鱼、葱油鲳鱼、红烧望潮、雪菜黄鱼、滑炒鱼片、菜干鳓鱼。”只有来到象山，我们才吃得到最鲜的“十六碗”。

TIPS:

■自助游可坐地铁在1号线上海南站下，通过地下通道可步行到 长途客运中心。买直达石浦的大巴班车，一天三班，大概10点20多一班，15点半一班，17点40一班。也可以买到宁波的票，到宁波后在车站直接买到石浦的票，这样不受班次限制。

■自驾：沪杭高速—杭州湾大桥—沈海高速—宁波绕城高速—甬台温高速—宁海/象山出口—311省道—到达象山

吕四，上海往北仅一个多时辰而已，是海的气息或者鲜的味道，让游客对这片海有了一种特别向往，海鲜、海滩、渔民、渔船，即便不是那片海，只要有朋友的口口相传，也会让你值得细细品味吕四的味道。

吕四渔场是中国四大渔场之一，因相传八仙之首吕洞宾曾四次仙临而得名，因而吕四的海鲜也沾上了仙气。吕四渔场处于赤道暖流的支流—黄海暖流、长江径流和苏北沿岸水团等三个不同水系的交汇处。得天独厚的地理条件给予了吕四丰富的海洋资源，天下第一鲜的文蛤、肉质鲜嫩的大小黄鱼、横行霸道的梭子蟹、形似文竹的竹蛏……原属于“八仙”的美味让您来品味……

TIPS：

■上海直达启东:上海翔殷路隧道－五洲大道－长江隧桥(G40)－崇启大桥－(启东南、启东东、启东北三个出口)。行车时间60分钟；收费:长江隧桥50元，崇启大桥30－40元(待定)。

■上海－南通－启东:上海中环－沪嘉高速－G15(苏通大桥)－G40－启东。行车时间2小时20分钟；收费95元。

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