佰汇堂地址：武汉市江岸区黄孝河路竹叶山村37号（长江医院斜对面）

人均消费：70元

特色菜：姜辣蛇、姜辣手牵手、口味腰花

新菜推荐：火焰三、干煸牛肉丝

口味：川湘口味，以辛辣为主要特色，适合宵夜聚会，店中菜品非常下酒。

常听朋友说澳门路上有一家江湖菜馆的蛇做得不错，可惜总是没有时间过去尝尝，最近又有微博上的好友说原澳门路上的那家馆子搬到了竹叶山，可巧与几个老朋友约着在竹叶山聚会，其中有人自告奋勇来安排吃食——这样，我方才来到这家名为“佰汇堂”的餐厅。

一大伙子人吵吵嚷嚷地围坐下，老板亲自招待着点单，同行的那位在原江湖菜馆吃过的，接过菜单噼里啪啦点了一通，老板又介绍说出了个新菜，名为“火焰三”，很有特色，于是大家商议了一下，决定尝尝试试。

点火“火焰三”，好一道群星荟萃菜

火焰三

先说这道“火焰三”，点单后不久，服务员端上一个托盘走了上来，盘中盛着三个锡纸球，看上去有些神秘。“啪啦”关上灯，点火——淡淡的酒精味混着玫瑰的香氛散发出来，幽蓝幽蓝的火焰摇晃着煞是好看，果然有几分“火焰山”的感觉！随着肉味散发，老板说了声“好了”吹灭火焰，于是大家纷纷品尝起来。

扒开锡纸，“火焰三”共由三道店内畅销美食组成——黄焖二师兄、牛八卦和姜辣蛇，三个菜肴看上去汁红色亮，煞是诱人。尝一口姜辣蛇，鲜美富有弹性的蛇肉，姜香味与辣子味道混着，吃上去极为入味；牛八卦即是烧牛蹄，胶质丰厚，入口黏牙；黄焖二师兄乃是香干回锅肉，香干软嫩入味，肉肥而不腻，，尤为难得的是，经过了一番“火灼”，三道菜除原本香味外，更因高温收紧了肉质汤汁，变得入味且带着烧烤的口感，风味更佳。
老板介绍道，店内以姜辣蛇为主要特色，但是109/斤的姜辣蛇却并不适合两、三顾客使用，于是店内苦心搭配出“火焰三”，将三个大份量的招牌菜合并为一个，如此顾客只需付一份的钱，便能吃到三份的美味，岂不乐哉。至于为何是这三道菜搭配。店主也给出了说道：黄焖二师兄，取其中含有猪肉，变算作是猪八戒，牛八卦是牛蹄，引申为牛魔王，至于姜辣蛇——白龙马真身为龙，古代龙蛇不分家，如此一道“火焰三”倒真有些火焰山脚三英荟萃的味道。据说店主本想在盘中再设一个孙悟空的陶泥摆件，凑成“四杰同堂”，终因成本过高而作罢。

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