湘菜双椒鱼头
　　打造“美食之都”的重庆餐饮正逐渐形成特色化与多样化。时下，越来越多的具有地方风味的餐厅在重庆落户，市民们可以“足不出户”就能尽享各地美味。

　　浓郁鲜味粤菜

　　粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。粤菜在国外是中国的代表菜系，在国内的地位仅次于川菜，是中国第二大菜系。

　　粤菜食谱绚丽多姿，烹调手法技艺精良，并以用料广博而杂著称，以烹调海鲜见长，随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

　　在重庆可以吃到粤菜的地方有很多，如主营粤菜、潮州菜的潮汕甲鱼养生馆，以甲鱼、海鲜、野生风味为主要经营内容。招牌菜甲鱼美味养生，蛇段新奇好吃；广东传统点心叉烧酥和榴莲酥酥脆可口；鲍汁粉丝虾煲鲜香爽口。同类饭店还包括以清淡素菜港粤口味为主的品度盛宴、商务宴客首选之地的喜来轩等。

　　爽口酸辣湘菜

　　湘菜是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其烹饪特点是油重色浓，以煨、炖、蒸、炒为主，口味注重酸辣、香鲜、软嫩。

　　位于解放碑NOVO百货4楼的长乐亭湘粤菜馆，则是一家可以尝到地道湖南风味的时尚餐厅。精致凉菜豆仁拌三珍，辣椒的红、豆仁的绿，两相呼应十分可人，口感清新爽口；湘菜经典毛氏红烧肉，色泽鲜亮，口感肥而不腻；长乐亭招牌菜双色鱼头，外形鲜艳诱人，剁椒的酸辣带出鱼头的肥厚鲜嫩，令人赞不绝口。

　　新奇独特云南菜


　　云南因其多元的民族文化和地理位置，云南菜具有选料广、风味多的特点，同时又以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。

　　在重庆想吃地道的云南菜首选瑞泰丰云南菜。这里的特色菜包括滇味跳水虾，辣椒与香菜的搭配将生虾的鲜和嫩彻底烘托出来，回味无穷；果味浓郁的菠萝饭则是女性食客的首选，香甜清香；挑战新食材，则可尝试富含蛋白质的哈尼虫虫拼，新奇独特。

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